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鱼麵

http://www-mwnews-cn.shhsia.com  2019-01-22 15:42:40      【字号

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  鱼麵是马祖地区特殊的风味麵条,将马加鱼或鮸鱼的鱼浆,加上少许麵粉揉成麵糰,杆平后切成麵条状,晒干即可保存。过去马祖鱼获量虽丰,但保存条件不佳,于是居民多馀的鱼製成鱼麵,可以存放一整年。鲜鱼和鱼麵都是年节家家户户必备的应景佳肴,鱼麵虽然是鱼製品,调理的好,鱼麵吃在口中,仅有鱼肉的清甜而无一丝腥味,可干炒,也可做汤麵,吃来各有风味,作为伴手礼带回,也是不错的选择。

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